البرازق نوع من المعجنات الحلوة تصنع من العجين والسمن والسكر والسمسم . ربما كان اسمها مشتقا من كلمة « البرازيق » الفارسية وتعني هذه : الجماعات من الناس والفرسان والطرق المصطفة حول الطريق الأعظم ، والواحد « برزيق » وقيل مأخوذة من كلمة « بروز » الفارسية أيضا وهو اصطفاف الخيالة والرجالة من العسكر على شكل الحلقة . البراصة ( البراصيا ) ( The Leek ) Le Poireau كلمة تركية تطلق في الشام على نبات الكراث ، وتلفظ بالعامية « براصيا » كما تسمى « برانصا » . ويفرق أهل الشام بين البراصيا والكراث ، فما كان قرصه صغيرا فهو البراصيا ، وما كان كبيرا - كالبصل - فهو الكراث . مع أن النوعين واحد ( ر . كلمة الكراث ) .